অধিকার ডেস্ক ২১ নভেম্বর ২০১৮, ১৫:৩৭
পাটিসাপটা পিঠা সবার খুব পরিচিত। পছন্দের তালিকাতেও অনেকের এই পিঠাটি রয়েছে শীর্ষে। সাধারণত এটি সাদা রঙেরই হয়। যদি একরঙা এই পিঠার গায়ে একটু রং বসিয়ে দেওয়া যায় তাহলে পিঠার ছবিখানাই বদলে যাবে।
পাটিসাপটার জানা রেসিপিটাই চলুন জেনে নিই আরও একবার-
বানাতে যা লাগবে-
খিরসা তৈরি করার জন্য লাগবে:
১ কেজি লিকুইড দুধ
৩-৪ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক (চিনি ও দেয়া যাবে)
২-৩ টেবিল চামচ গুঁড়া দুধ (না দিলেও চলবে)
১ টেবিল চামচ চালের গুঁড়া
১ টেবিল চামচ কোড়ানো নারকেল (না দিলেও চলবে)
এলাচ গুঁড়া সামান্য
কিছু বাদাম কুচি (না দিলেও চলবে)
পাটিসাপটার রুটির জন্য লাগবে:
১ কাপ আতপ চালের গুঁড়া
১ টেবিল চামচ ময়দা
১ টেবিল চামচ সুজি
১ টেবিল চামচ চিনি
কুসুম গরম দুধ অথবা পানি (পরিমাণমতো)
রুটি বানানোর জন্য তেল (পরিমাণমতো)
আরও লাগবে:
প্রিন্ট করার জন্য লাল রঙের ফুড কালার
প্রণালি:
- প্রথমে পুরের জন্য খিরসা তৈরি করতে হবে। একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। দুধ যখন অধেক হয়ে আসবে তখন কনডেন্সড মিল্ক, গুঁড়া দুধ, চালের গুঁড়া, নারকেল কোড়ানো এবং এলাচ গুঁড়া দিয়ে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। খেয়াল রাখতে হবে পাতিলের তলায় যাতে লেগে না যায়। গাঢ় হয়ে এলে বাদাম কুচি দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
- চালের গুঁড়া,ময়দা,সুজি, চিনি, একসাথে মিশিয়ে অল্প অল্প করে কুসুম গরম দুধ দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে ব্যাটারটা যেন মিডিয়াম পাতলা হয়।
- এবার ঐ গোলানো ব্যাটার থেকে সামান্য ব্যাটার আলাদা পাত্রে নিয়ে কয়েক ফোঁটা ফুড কালার মিশিয়ে, ২টা মিশ্রণই আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। আধা ঘণ্টা পরে বেশি ঘন মনে হলে সামান্য কুসুম গরম পানি মিলিয়ে ব্যাটার পারফেক্ট করে নিতে হবে।
- চুলায় মিডিয়াম হিটে ফ্রাইপ্যান গরম করে নিতে হবে। এবার একটা চা চামচ দিয়ে প্যানে একেক স্থানে কালারিং ব্যাটার অল্প অল্প করে গোল করে দিয়ে কয়েক সেকেন্ড পর এটার ওপর দ্রুত সাদা ব্যাটার দিয়ে প্যানের হাতল ধরে দ্রুত ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ব্যাটার পাতলা করে দিয়ে কিছু সময় পর এক সাইডে খিরসা দিয়ে সাবধানে স্প্যাচুলা/খুন্তি দিয়ে রোল করে নিতে হবে। দেখবেন খুব চমৎকার প্রিন্ট হয়ে গেছে। ব্যস হয়ে গেল আমাদের দারুণ মজার প্রিন্টেড পাটিসাপটা।
কিছু কথা:
- নিজের পছন্দ অনুযায়ী মিষ্টি কম অথবা বেশি দিতে পারেন।
- প্রিন্টের জন্য শুধু লাল রং না অন্য রঙের ফুড কালার ও ব্যবহার করতে পারেন।
রেসিপি: হেলেনা পারভীন রুমা
নির্বাহী সম্পাদক: গোলাম যাকারিয়া
সম্পাদকীয় কার্যালয়
১৪৭/ডি, গ্রীন রোড, ঢাকা-১২১৫।
যোগাযোগ: 02-48118243, +8801907484702
ই-মেইল: [email protected]
এই ওয়েবসাইটের কোনো লেখা, ছবি, অডিও, ভিডিও অনুমতি ছাড়া ব্যবহার বেআইনি।
Developed by : অধিকার মিডিয়া লিমিটেড