গাজর-কালিজিরা চালের ক্ষীরের মিষ্টি জাদু

খাবারের মিষ্টতায় মন ভোলে না এমন মানুষ কমই আছে। নতুন নতুন মিষ্টি খাবার হলে তো স্বাদ চাখাতেই আলাদা মজা থাকে। আজকের রেসিপিতে রইল মজার স্বাদের গাজর-কালিজিরা চালের ক্ষীর।

বানাতে যা লাগবে-

২লিটার গরুর দুধ

১কাপ কনডেন্সড মিল্ক

১/৩কাপ চিনি (চিনি অথবা কনডেন্সড মিল্ক যে কোনো একটা দিলেও হবে)

১কাপ গাজর গ্রেড করা

১/২কাপ পোলাও এর চাল

২টা আস্ত এলাচ

সাজানোর জন্য কিছু কিসমিস এবং পেস্তাবাদাম, কাঠবাদাম কুচি

প্রণালি

*প্রথমে পোলাও এর গুলো ধুয়ে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে আধা ঘণ্টা।

*এবার চুলায় একটি পাতিলে দুধ জ্বালে বসাতে হবে, তাতে ২টা আস্ত এলাচ দিয়ে দিতে হবে। দুধ ঘন হওয়া পযন্ত একটু পর পর নাড়তে হবে। চুলের আঁচ কম রাখতে হবে। দুধ একটু ঘন হয়ে দেড় লিটার হয়ে আসলে কনডেন্সড মিল্ক এবং চিনি মেশাতে হবে এবং একটু পর পর নাড়তে হবে। এবার ভিজিয়ে রাখা চালগুলো হাত দিয়ে কচঁলে ভেঙে দুধের সাথে মিশিয়ে অনবরত নারতে হবে যাতে লেগে না যায় এবং সাথে গ্রেড করে রাখা গাজর ও দিয়ে দিতে হবে। চাল ফুটে উঠলে এবং গাজর সিদ্ধ হয়ে আসলে দুধ একটু ঘন হলে নামিয়ে ফেলতে হবে। ক্ষীর একটু পাতলা হয় এবং নামানোর পর আরও ঘন হয়ে যায়।

*এবার উপরে কিসমিস, পেস্তা বাদাম এবং কাঠবাদাম কুচি ছিটিয়ে ঠান্ডা অথবা গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার এই গাজর-কালিজিরা চালের ক্ষীর।

রেসিপি: হেলেনা পারভীন রুমা