মজাদার স্বাদে ‘চিকেন ভেজিটেবল টেরিন’

মজার খাবার টেবিলে পরিবেশন করতেও আনন্দ। খাবারে চিকেন থাকলে সে খাবার অপছন্দ করবে কেউ এমনটা খুব সহজে হয় না। আজকের রেসিপিতে রইল মজাদার ‘চিকেন ভেজিটেবল টেরিন’।

‘চিকেন ভেজিটেবল টেরিন’ বানাতে যা লাগবে-

২কাপ চিকেন কিমা

১/২কাপ ব্রেড ক্রাম্বস

১/২কাপ গ্রেড করা গাজর

১/২কাপ একটি চপড করা পেঁয়াজ

১/৩কাপ কুচি করা পেঁয়াজ কলি

১/৩কাপ কুচি করা রেড ক্যাপসিকাম

১চা চামচ আদা বাটা

১চা চামচ রসুন বাটা

১চা চামচ মরিচ গুঁড়া

১/২চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া

১/২চা চামচ জিরা গুঁড়া

১/২চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া

১টেবিল চামচ সয়া সস

১টেবিল চামচ টমাটো কেচাপ

লবণ (স্বাদ মতো)

ভিতরে ফিলিং এর জন্য ৩টা সিদ্ধ করা ডিম (না দিলেও চলে)

একটি পাউন্ড কেক এর মোল্ড

ফয়েল পেপার

টুইষ্ট এর জন্য-

১টা মাঝারি সাইজের লাল ক্যাপসিকাম

১টা মাঝারি সাইজের টমাটো

১টেবিল চামচ অলিভ অয়েল/তেল

১টেবিল চামচ রসুন কুচি

১/৩চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া

১/২চা চামচ পাপরিকা/লাল মরিচ পাউডার

লবণ (স্বাদ মতো)

প্রণালি

১। একটি বোল এ চিকেন কিমার সাথে একে একে উপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে একটি মিশ্রন তৈরি করে দুই ভাগ কের নিতে হবে।

২। মোল্ড এ তেল ব্রাশ করে এক ভাগ চিকেন মিশ্রন মোল্ড এ বিছিয়ে হাত দিয়ে চেপে বসাতে হবে, মাঝখানে প্রথম মিশ্রনের ওপর তিনটি ডিম লম্বা করে বসিয়ে দিয়ে এর ওপর বাকি চিকেনের মিশ্রন দিয়ে হাত দিয়ে সমান করে বিছিয়ে দিতে হবে।

৩। এবার টুইস্ট তৈরি করে নিতে হবে। টমাটো এবং লাল ক্যাপসিকাম একসঙ্গে ব্লেন্ড করে একটি পেস্ট তৈরি করতে হবে। একটি প্যান এ তেল গরম করে রসুন কুঁচি দিয়ে একটু ভেজে তৈরি করা পেস্ট দিয়ে, পাপরিকা পাউডার, গোলমরিচ গুঁড়া ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে নেড়ে একটি সস তৈরি করতে হবে।

৪। ১৮০ডিগ্রি সে. এ ওভেন ৫মিনিট প্রিহিট করে মোল্ডটি একটি ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে বেক করতে ৪০-৪৫মিনিট।

২৫-৩০মিনিট হওয়ার পর ফয়েল পেপার খুলে ওপরে তৈরি করা সসের প্রলেপ দিয়ে আবার বেক করতে হবে ১০মিনিট তারপর একটি টুথপিক দিয়ে চেক করে আরও ৫মিনিট বেক করে হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে।

৫। এবার ঠান্ডা করে মোল্ড থেকে খুলে (কারন গরম অবস্থায় খুলতে গেলে ভেঙ্গে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে) একটি সার্ভিং ডিশ এ নিয়ে পিস পিস করে কেটে পরিবেশন করুন মজাদার এই #চিকেন_ভেজিটেবল_টেরিন।

৬। এই টেরিন যে কোনো রাইস, রুটি অথবা সস দিয়ে খেতে পারেন স্ন্যাকস হিসেবে।

কিছু কথা:

*আপনারা আপনাদের পছন্দ মতো যেকোনো সবজি নিতে পারেন এবং মসলা স্বাদ অনুযায়ী দিতে পারেন।

*টেরিন এর ওপর আমার টুইস্ট সস না দিলেও চলবে তবে সে ক্ষেত্রে ফয়েল পেপার খুলে শুধু বেক করতে হবে আরও ১০ মিনিট ।

রেসিপি: হেলেনা পারভীন রুমা