• রবিবার, ১৮ আগস্ট ২০১৯, ৩ ভাদ্র ১৪২৬  |   ২৮ °সে
  • বেটা ভার্সন

সর্বশেষ :

জিয়ার পরিচয় তিনি বঙ্গবন্ধুর হত্যাকারী : রেলমন্ত্রী||কলকাতায় চিকিৎসা করাতে যাওয়া ২ বাংলাদেশিকে পিষে মারল জাগুয়ার||ছাত্রদলের সভাপতি-সাধারণ সম্পাদক পদের ফরম বিক্রি শুরু ||ইহুদিবাদী ইসরায়েলের প্রস্তাব নাকচ করে দিল মার্কিন সাংসদ||ভারতকে অবিলম্বে কাশ্মীরের কারফিউ তুলতে বলেছে ওআইসি||‘তদন্ত করতে হবে কেন এসব অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা ঘটছে’||ইউক্রেনের হোটেলে ভয়াবহ অগ্নিকাণ্ডে ৮ জনের প্রাণহানি||‘অগ্নিকাণ্ডে কেউ চাপা পড়েছে কিনা তল্লাশি চলছে’ ||মুক্তিপ্রাপ্ত ইরানের সুপার ট্যাঙ্কারটি আটকে এবার যুক্তরাষ্ট্রের ওয়ারেন্ট জারি||অবৈধ অভিবাসন ইস্যুতে ঢাকায় আসছেন ভারতের পররাষ্ট্রমন্ত্রী  
eid

মজাদার ইতালিয়ান ডেজার্ট ‘তিরামিসু’

ইতালিয়ান ডেজার্ট ‘তিরামিসু’
ইতালিয়ান ডেজার্ট ‘তিরামিসু’ (ছবি কৃতজ্ঞতা: রাকিব কাশেম)

ডেজার্ট ভালোবাসেন কমবেশি সব বয়সী মানুষই। গতানুগতিক ডেজার্ট থেকে বের হয়ে যদি একটু ভিন্ন ধরনের কিছু তৈরি করা যায় তাহলে কিন্তু মন্দ হয় না। আবার খাবারে আসে ভিন্নতাও। ভিন্ন এমন এক খাবার ইতালিয়ান ডেজার্ট ‘তিরামিসু’। 

আজকের আহারে থাকছে ‘তিরামিসু’র রেসিপি: 

‘তিরামিসু’ বানাতে যা লাগবে- 

লেডি ফিঙ্গার বিস্কুট - ১ প্যাকেট (এই বিস্কুটের রেসিপি নিচে দেওয়া আছে, যদি সুপার শপ এ না পেয়ে থাকেন, ঘরে বানাতে পারবেন)

ক্রিম চিজ - ৫০০ গ্রাম (ঘন চিজটা ব্যবহার করবেন)

হুইপিং ক্রিম - আধা কাপ

চিনি - আধা কাপ + ১/৪ কাপ

ডিমের ভিতরের সাদা অংশ - ৪টি 

কুসুম - ৪টি ডিম

ভেনিলা অ্যাসেন্স - ১ চা চামচ

পানি + তরল দুধ - ১ কাপ

কফি - ১ টেবিল চামচ (নেসক্যাফে)

কোকো পাউডার - পরিমাণমতো

প্রণালি 

প্রথমে একটি ঠান্ডা বাটিতে হুইপিং ক্রিম নিয়ে বিটার দিয়ে ভালো করে বিট করে ফোম তৈরি করে ক্রিম চিজের সাথে মিশিয়ে নিবেন।

এরপর একটি পাতিলে পরিমাণ করে পানি নিয়ে গরম করবেন। পানি ফুটে আসলে আঁচ কমিয়ে দিয়ে পাতিলের উপর একটি হিট প্রুফ বাটি বসিয়ে এর মধ্যে কুসুম আর চিনি নিয়ে হ্যান্ড হুইস্ক (hand whisk) দিয়ে ১৫-২০ মিনিটের মতো মিশাবেন, যখন দেখবেন মিশ্রণগুলোতে ক্রিমের ভাব চলে এসেছে, চুলা থেকে নামিয়ে আরও ৫ মিনিটের মতো হুইস্ক (whisk) দিয়ে মিশিয়ে নিবেন।

এরপর ক্রিম চিজের মিশ্রণে ভেনিলা অ্যাসেন্স আর কুসুমের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিবেন।

এরপর ডিমের ভিতরের সাদা অংশগুলোকে বিটার দিয়ে ভালো করে বিট করে ফোম (meringue) তৈরি করে ক্রিম চিজের মিশ্রণের সাথে মিশিয়ে নিবেন।
এরপর একটি প্লেটে পানি + তরল দুধ আর কফি নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিবেন।

এরপর যে পাত্রে বসাবেন, সেই পাত্রে প্রথমে লেডি ফিঙ্গার বিস্কুটগুলো কফির মিশ্রণে ২ সেকেন্ডের মতো ভিজিয়ে বসিয়ে দিবেন।

এরপর এর উপর ক্রিম চিজের মিশ্রণ দিয়ে আবার এর উপর লেডি ফিঙ্গার বিস্কুটগুলো কফির মিশ্রণে মিশিয়ে লেয়ার করে দিয়ে আবার ক্রিম চিজের মিশ্রণ দেবেন।

এইভাবে কয়েক লেয়ার করে শেষে ক্রিম চিজের উপর একটি ছাকনির সাহায্যে কোকো পাউডার ছিটিয়ে ৮-৯ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করবেন।

লেডি ফিঙ্গার বিস্কুট বানানোর প্রণালি: 

ময়দা - ১ কাপ + ১/৪ কাপ

কর্ন ফ্লাওয়ার - ১ টেবিল চামচ

চিনি - আধা কাপ

ডিমের ভিতরের সাদা অংশ - ৩টি ডিমের

কুসুম - ২টি ডিমের

ভেনিলা অ্যাসেন্স - আধা চা চামচ

বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ

গুড়া চিনি - পরিমাণমতো (আইসিং সুগার না)

প্রথমে একটি বাটিতে কুসুম আর চিনি নিয়ে বিটার দিয়ে ভালো করে বিট করে নিবেন।

এরপর ডিমের ভিতরের সাদা অংশগুলোকে ভালো করে বিট করে ফোম (meringue) তৈরি করে এর মধ্যে ভেনিলা অ্যাসেন্স আর কুসুমের মিশ্রণ দিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিবেন।

এরপর এর মধ্যে ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার আর বেকিং পাউডার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটি পাইপিং ব্যাগে ভরে একটু মোটা করে কোণা কেটে নিবেন।

এরপর একটি ওভেন ট্রে-তে বেকিং পেপার বিছিয়ে এর উপর লম্বাটে করে মিশ্রণগুলো দিয়ে (১০-১৪CM) এর উপর গুড়া চিনি ছিটিয়ে আগে থেকে গরম করে রাখা ওভেনে ঢুকিয়ে দিবেন ১৮০C তে ১০-১২ মিনিটের জন্য বা হালকা গোল্ডেন হওয়া পর্যন্ত।

এরপর ওভেন থেকে বের করে ফ্যানের বাতাসে ঠান্ডা করে বয়ামে ভরে রেখে দিবেন।

রেসিপি: রাকিব কাশেম 
 

  • সর্বশেষ
  • সর্বাধিক পঠিত

ভারপ্রাপ্ত সম্পাদক: মোঃ তাজবীর হুসাইন

১৪৭/ডি, গ্রীন রোড, ঢাকা-১২১৫।

ফোন: ০২-৯১১০৫৮৪

ই-মেইল: [email protected]

© সর্বস্বত্ব স্বত্বাধিকার সংরক্ষিত ২০১৮-২০১৯

এই ওয়েবসাইটের কোনো লেখা, ছবি, অডিও, ভিডিও অনুমতি ছাড়া ব্যবহার বেআইনি।

Developed by : অধিকার মিডিয়া লিমিটেড