গরম ভাতের পাতে থাকুক পিঁয়াজ চাটনি

রান্নায় পিঁয়াজ খুব পরিচিত একটি উপাদান। পরিচিত এ উপাদানটি কিন্তু চাইলে একটু ভিন্নভাবে পরিবেশন করেও খাবার টেবিলে রাখা যায়। গরম ভাতের সাথে যদি একটুখানি পিঁয়াজ চাটনি হয় তাহলে কিন্তু মন্দ হয় না।

চলুন জেনে নিই মজাদার ভিন্ন ‘পিঁয়াজ চাটনি’ বানানোর রেসিপিটি-

‘পিঁয়াজ চাটনি’ বানাতে যা লাগবে-

শুকনা লাল মরিচ – ১০/১২টি

পেঁয়াজ কুচি - ২টি (বড় সাইজের)

রসুন কুচি – ৪/৫ কোয়া

তেঁতুলের টক - আধা কাপ (পাতলা করে)

আস্ত সরিষা - ১/৪ চা চামচ

আস্ত জিরা - ১/৪ চা চামচ

লবণ - স্বাদমতো

তেল - পরিমানমতো

প্রণালি

প্রথমে একটি ফ্রাই প্যানে ২ টেবিল চামচ পরিমান তেল নিয়ে এর মধ্যে শুকনা লাল মরিচ দিয়ে হালকা টেলে বেটে নিবেন।

এরপর আরেকটি ফ্যাই প্যানে পরিমান করে তেল নিয়ে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রেখে ৭-৮ মিনিট কষিয়ে নরম করে নিবেন।

এরপর এর মধ্যে তেতুলের টক আর লবণ দিয়ে একটু মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রেখে এর মধ্যে বেটে রাখা লাল মরিচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৩-৪ মিনিট রেখে নামিয়ে বেটে নিবেন।

এরপর আবার একই ফ্রাই প্যানে পরিমান করে তেল নিয়ে এর মধ্যে আস্ত সরিষা আর আস্ত জিরা দিয়ে একটু রেখে এর মধ্যে রসুন কুচি দিয়ে হালকা লাল করে এর মধ্যে বেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রেখে নামিয়ে ফেলবেন।

ব্যস হয়ে গেলো মজাদার পিঁয়াজ চাটনি। এবার এটি গরম ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য একদম তৈরি।

রেসিপি: রাকিব কাশেম