ঘরেই তৈরি করুন ভেলপুরি

ঝাল ঝাল ভেলপুরি বানিয়ে ফেলতে পারেন ঘরেই। সেটাও আবার ঠিক ভেলপুরিওয়ালা মামার মতো। জেনে নিন বাড়িতেই ভেলপুরি বানানোর রেসিপি-

পুরি তৈরিতে যা লাগবে

* আটা- দেড় কাপ * সুজি- আধা কাপ * চালের গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ * লবণ- আধা চা চামচ * সয়াবিন তেল- ২ টেবিল চামচ * স্পেশাল মসলা তৈরির উপকরণ * আস্ত ধনিয়া- ২ টেবিল চামচ * আস্ত জিরা- ১ টেবিল চামচ * মৌরি- আধা টেবিল চামচ * এলাচ- ১২টি * দারুচিনি- কয়েকটি * শুকনা মরিচ- ৫-৬টি * জয়ফল- একটির চারভাগের একভাগ

ডালের মিশ্রণ তৈরির উপকরণ

* চটপটির ডাল * স্পেশাল মসলা * চিলি ফ্লেকস * বিট লবণ * টমেটো কুচি * ধনেপাতা কুচি * পেঁয়াজ কুচি * কাঁচা মরিচ কুচি * লেবুর খোসা কুচি * শসা কুচি * বোম্বাই মরিচ কুচি

টক তৈরিতে যা লাগবে

* তেঁতুল- ১ কাপ * লবণ স্বাদ মতো * স্পেশাল মসলা- আধা চা চামচ * চিলি ফ্লেকস- আধা চা চামচ * লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ

যেভাবে তৈরি করবেন ভেলপুরি

প্রথমে পুরি তৈরির জন্য শুকনা উপকরণগুলো মিশিয়ে নিন। এবার সয়াবিন তেল মিশিয়ে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন। তবে ডো বেশি নরম করবেন না। এবার কাপড় দিয়ে আধঘণ্টার জন্য ঢেকে রাখুন।

এবারে ডো দুটো ভাগে ভাগ করে নিন। প্রতিটি ভাগ দিয়ে বড় আকারের রুটি বেলে কাটার দিয়ে ছোট ছোট রুটি কেটে নিন। তবে চাইলে ছোট ছোট লেচি কেটে ছোট করেও রুটি বেলে নিতে পারেন। এবার ছোট রুটিগুলো একটি ছড়ানো প্লেটে রেখে দিন ১৫ মিনিটের জন্য। ব্যাস এবার ডুবো তেলে সময় নিয়ে ভেজে তুলুন পুরি।

আরও পড়ুন : নিমেষেই টমেটো স্যুপ বানানোর কৌশল

তারপর প্যানে স্পেশাল মসলার উপকরণগুলো ভেজে নিন। ঠাণ্ডা হলে আধা ভাঙ্গা করে ব্লেন্ডারে নিন। এটি মুখবন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করতে পারবেন ছয় মাস পর্যন্ত।

এবার চটপটির ডাল সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে স্বাদমতো বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। আর টক তৈরির জন্য তেঁতুল এক কাপ পানিতে ভিজিয়ে ছেঁকে নিন। টক তৈরির বাকি সব উপকরণ স্বাদমতো মিশিয়ে নিন। ব্যাস, পুরি ভেঙে ডালের মিশ্রণ ও টক দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ভেলপুরি।