ঘরবন্দি সময়টায় তৈরি করতে পারেন বিফ তেহারি

প্রাণঘাতী করোনার থাবায় দেশে সবকিছুই প্রায় বন্ধ রয়েছে, উৎসব-আয়োজন তেমন নেই বললেই চলে। ঘরবন্দি এই সময়টায় হাতের কাছে প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র থাকলে নিমেষেই তৈরি করতে পারেন মজাদার বিফ তেহারি।

জেনে নিন কীভাবে ঘরেই বিফ তেহারি তৈরি করবেন:

উপকরণ * গরুর মাংস ১ কেজি * কালিজিরা চাল আধা কেজি * পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ * আদা বাটা ১ চা চামচ * তেল আধা কাপ * রসুন বাটা আধা ১ চামচ * গরম পানি চালের দেড় গুণ * মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ * টক দই ১ কাপ * ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ * শাহি জিরা আধা চা চামচ * জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ * সরিষার তেল আধা কাপ * লবণ আধা চা চামচ * কাঁচা মরিচ * লবণ পরিমাণমতো * কেওড়ার জল ১ চা চামচ * জায়ফল, জয়ত্রী, এলাচ ও দারচিনি।

যেভাবে তৈরি করবেন:

* তেহারির মাংস ছোট করে কেটে নিন। সব মসলা, টক দই, লবণ, এলাচ ও দারচিনি দিয়ে মাংস মেখে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।

* একটি পাত্রে সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তাতে মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন। সেদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণ মতো পানি দিন। মাংস সেদ্ধ হলে অল্প ঝোল থাকতেই নামিয়ে নিন।

আরও পড়ুন : খুসখুসে কাশি মানেই কী করোনার থাবা?

* এবারে চাল ধুয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে এলাচ-দারচিনি দিয়ে চাল দিন। একটু নেড়ে পানি ও পরিমাণমতো লবণ দিন। পোলাওয়ের পানি শুকিয়ে এলে তাওয়ার ওপর অল্প আচে ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর রান্না করা মাংস ও পোলাও একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। সবশেষে কেওড়ার জল ও শাহি জিরা দিয়ে আবার কিছুক্ষণ দমে রাখুন।

ব্যাস সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন তেহারি।

ওডি