ঘরবন্দি? বানিয়ে ফেলুন সুজির তৈরি ‘কালোজাম’
লাইফস্টাইল ডেস্ক
মহামারিতে রূপ নেওয়া করোনা ভাইরাস ঠেকাতে সরকার বরাবরই ঘরে থাকার পরামর্শ দিয়ে যাচ্ছে। ফলে দোকানপাট, হোটেল-রেস্তোরাঁসহ সবকিছু বন্ধ রেখে সবাই নিজ নিজ বাড়িতে অবস্থান করছেন। ঘরবন্দি এই সময়টায় কী করবেন ভাবছেন? যদি হাতের কাছে সুজি থাকে তবে সহজেই এই অলস সময়কে কাজে লাগিয়ে তৈরি করে নিতে পারবেন সুজির তৈরি কালোজাম।
জেনে নিন জনপ্রিয় এই মিষ্টান্ন তৈরির সহজ রেসিপি:
সুজির কালোজাম তৈরিতে যা লাগবে
১. এক কাপ ফুল ক্রিম দুধ।
২. তিন চা চামচ চিনি।
৩. এক কাপ সুজি।
৪. তিন টেবিল চামচ ঘি।
৫. চার টেবিল চামচ ফুল ক্রিম গুঁড়া দুধ।
৬. দুই কাপ পানি।
৭. এক চিমটি ফুড কালার (হলুদ বা গোলাপি)।
৮. সিরাপ তৈরির জন্য এক কাপ চিনি।
৯. তিনটি এলাচ।
১০. এক চিমটি জাফরান।
১১. দেড় কাপ ভেজিটেবল অয়েল (না থাকলে সয়াবিন অয়েল)।
সুজির কালোজাম যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. বড় একটি সসপ্যানে পানি, এক কাপ চিনি, এলাচ ও জাফরান দিয়ে মাঝারি আঁচে পনের মিনিট জ্বাল দিতে হবে। সিরাপ তৈরি হয়ে গেলে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিতে হবে।
২. অন্য একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে এতে চিনি ও ঘি ভালোভাবে মিশিয়ে নাড়তে হবে পাঁচ মিনিটের মত।
৩. এতে সুজি দিয়ে চুলার জ্বাল কমিয়ে নাড়তে হবে আরও পাঁচ মিনিটের মত। ঘন হয়ে আসলে চুলার জ্বাল বন্ধ করে প্লেটে নামিয়ে নিতে হবে।
৪. হাতের সাহায্যে ধীরে মাখিয়ে এতে আরও কিছুটা ঘি ও গুঁড়া দুধ মিশিয়ে আরও পাঁচ মিনিট মাখাতে হবে। ডো তৈরি হয়ে গেলে মিষ্টির আকৃতিতে ছোট বল তৈরি করতে হবে।
৫. কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে একে একে মিষ্টিগুলো ভেজে নিতে হবে ১৫ মিনিটের জন্য।
আরও পড়ুন : করোনার ভয়াল থাবা থেকে বাঁচাবে ঘুম!
৬. অন্য চুলায় আগে থেকে তৈরি করা সিরাপ জ্বাল দিতে হবে। মিষ্টিগুলো কালচে রঙ ধারণ করলে তেল থেকে তুলে সরাসরি গরম চিনির সিরাতে দিয়ে দিতে হবে।
৭. এভাবে সবগুলো মিষ্টি চিনির সিরাতে ডুবিয়ে অন্তত ৬ ঘণ্টা রাখতে হবে এবং এরপর পরিবেশন করতে হবে সুজির তৈরি কালোজাম।
ওডি
