কাশ্মীরে স্থানীয় খাদ্য সংস্কৃতি রক্ষায় সরকারি উদ্যোগ 

জম্মু-কাশ্মীরে জাতিগত ঐতিহ্যের খাদ্য সংস্তৃতি রক্ষায় সরকার উদ্যোগ নিয়েছে। জম্মু-কাশ্মীরের পর্যটন উন্নয়ন বিভাগ (জেকেটিডিসি) অঞ্চলটির রাজধানী শ্রীনগরে পর্যটকদের কাছে খাদ্য সম্ভার তুলে ধরতে রেস্তোর খুলেছে। এর মধ্য দিয়ে এ অঞ্চলের মানুষের খাদ্যসংস্কৃতি তুলে ধরার পাশাপাশি পর্যটকরাও যাতে তা উপভোগ করতে পারে, এসব বিষয়কে সামনে রেখেই এমন উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে।

জম্মু-কাশ্মীর পর্যটকদের জন্য বেশ আবর্ষণীয় একটি জায়গা। কিন্তু কভিড-১৯ পরিস্থিতির কারণে এ অঞ্চলের পর্যটনশিল্পের ব্যাপক ক্ষতি হয়। এছাড়া সরকরও পর্যটকদের প্রবেশ করতে কড়াকড়ি আরোপ করে। কিন্তু এখন পরিবর্তিত পরিস্থিতিতে অঞ্চলটির পর্যটন অর্থনীতিকে আবারও এগিয়ে নেওয়ার কথা জানা গেছে। জেকেটিডিসির পরিচালক নিসার আহমেদ ওয়ানি বলেন, লকডাউন পরিস্থিতি শিথিল হওয়ায় এখন উপত্যকার পর্যটন অর্থনীতি ধীরে ধীরে এগিয়ে নিতে চাইছি আমরা। কাশ্মীরের খাবারের ঐতিহ্য মানুষের কাছে তুলে ধরতে আমার শ্রীনগরে রেস্তোরা খুলেছি। কাশ্মীরের খাবার, সংগীতের পাশাপাশি এ অঞ্চলের আতিথ্য সম্পর্কে পর্যটকদের ধারণা প্রদান করা হবে বলেও উল্লেখ করেন তিনি।

আধুনিকতার প্রভাবে এ অঞ্চলের মানুষের স্থানীয় খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন হয়ে যাচ্ছে। তরুণ প্রজন্মও এসব থেকে দূরে সরে যাচ্ছে। এসবের পরিপ্রেক্ষিতে কাশ্মীরের পর্যটন বিভাগ এ উদ্যোগ নিয়েছে বলে জানিয়েছেন ওই কর্মকর্তা। রেস্তোরার আয়োজন, খাদ্যতালিকাসহ সবকিছুতেই কাশ্মীরের সমৃদ্ধ ঐতিহ্যের ছোঁয়া রাখা হয়েছে। সূত্র: জিফাইভ।