স্প্যানিশে বলে ‘লিচি ফ্রাইট’, বাংলায় নাম তার ‘দুধ ভাজা’

স্প্যানিশ নাম দেখে অবাক হচ্ছেন? নামটা একটু অদ্ভুত হলেও খাবারটি বানানো কিন্তু বেশ সহজ। নিয়মিত খাবারের মাঝে চলুন বানিয়ে ফেলি ভিন্ন একটি খাবার ‘লিচি ফ্রাইট’ বা ‘দুধ ভাজা’।

খাবারটি বানাতে যা লাগবে-

তরল দুধ সাড়ে ৩ কাপ

দারুচিনি ২টা

লেবুর খোসা ২-৩টা (একদম পাতলা করে কাটা)

চিনি ১/২ কাপ( স্বাদ মত)

কর্নফ্লাওয়ার ১/২ কাপ

ময়দা ১/৪ কাপ

ফেটানো ডিম ১টা

সয়াবিন তেল ভাজার জন্য

ড্রেসিং এর জন্য চিনি/চকলেট সিরাপ/গুঁড়া চিনি

প্রণালি:

একটা পাতিলে ৩ কাপ দুধ নিয়ে ৪-৫ মিনিট গরম করে দারুচিনি আর লেবুর খোসা দিয়ে দেব। এরপর চিনি দিয়ে নাড়তে থাকব।

১০-১২ মিনিট জ্বাল করে দারুচিনি আর লেবুর খোসা তুলে ফেলব। (দারুচিনি আর লেবুর খোসা দুধটাকে ফ্লেভার দেয়ার জন্য)

১/২ কাপ ঠান্ডা দুধে ১/২কাপ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে গুলিয়ে অল্প অল্প করে ঐ গরম দুধে ঢালব আর দুধটা নাড়তে থাকব।

দুধটা একদম ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলব। একটা চারকোণা পাত্রে ঢেলে হাফ ইঞ্চি পুরু করে ছড়িয়ে দিব। ঠান্ডা হলে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিব। বের করে পছন্দ মতো সাইজে কেটে নিব।

এবার কেটে নেয়া পিসগুলো প্রথমে ময়দায় কোট করে এরপর ফেটে নেয়া ডিমে কোট করে গরম ডুবো তেলে ছেড়ে দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে উঠিয়ে টিস্যুতে রাখব।

এবার ড্রেসিং করার জন্য ১টা প্লেটে চিনি নিয়ে দুধ ভাজাগুলো গড়িয়ে নিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। সাথে চকলেট সিরাপও দিতে পারেন।

রেসিপি: আরিফ হোসেন অতুল